ども、共働き主夫ぽやさんパパです。
今回はペペロンチーノとカルボナーラの間の子とも言われる「ぺぺたま」を作ってみました。
この記事では、ネットのレシピや作り方、You Tubeなども参考に実際に作ってみましたが、失敗の連続だったぺぺたまを絶対に失敗せずに作るぽやさんパパ流の方法をお伝えします。
自分で作った「ぺぺたまがボソボソでまずい…」と感じているならぺぺたまのとろとろ卵でパスタを包み込む為の秘策を是非とも見て下さいね。
ぺぺたまとは？
ぺぺたまとは福岡の行列のできる人気パスタ屋さんである「らるきい」考案のオリジナルメニューでペペロンチーノに卵をかけただけと言えばそれまでですが、和風のダシが入っていたりとオリジナリティーあふれる人気メニューですね。
芸能人で言えば雨上がり決死隊の宮迫さんやロバートの馬場裕之さんがYou Tube動画をアップしていたり、大人気YouTuberで料理研究家のバズレシピのリュウジさんやだれウマ/学生筋肉男飯さんなど、そうそうたる有名人にも紹介されています。
ぺぺたま、レシピと簡単な作り方！
では、ぽやさんパパ流のぺぺたまレシピと作り方のコツを紹介します。
新米主夫でも失敗しない方法を追求したので、料理が苦手な人にもオススメで簡単
ぺぺたまの材料（１人前）
| パスタ（太めが美味しい） | １００グラム |
| ニンニク | ヒトカケ |
| 鷹の爪 | 一本 |
| ブロックベーコン （なくてもOK） |
適量 |
| 卵 | ２個 |
| 調味料 | |
| 白だし | 大さじ２ |
| 醤油（なくてもOK） | 小さじ１ |
| バター | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒（なくてもOK） | 適量 |
ぽやさん的に付け足したものは、ブロックベーコンと醤油です。
和風の白だしと醤油バター合わないはずが無いですよね！？
ぺぺたまの作り方
ペペタマの作り方はざっくりいうと、
具材を刻んで炒める
↓
パスタを茹でる
↓
具材をパスタに絡める
↓
最後に卵をかけて、ハイ完成！
ぽやさん流の詳細な手順は以下の通り、
- にんにくは潰してみじん切り
- 鷹の爪は種を取って輪切り
- ベーコンは、ある程度厚みを残して短冊切り
- 卵を常温に戻す意味で混ぜて置いておく
- 白だしと醤油を混ぜておく
- フライパンにオリーブオイルを入れてにんにくを弱火でじっくり熱する
- 香りが立ってきたら切った鷹の爪投入
- うっすら色がついたら火をとめて置いておく
- お湯を沸かして塩を入れる（お湯の１％が良いと言われています）
- 茹で時間マイナス１分程度でパスタを茹でる
- フライパンを冷やす為に濡れタオルを準備する
- 茹でている間に具材にベーコンを追加して炒める
- パスタが茹で上がったら茹で汁を大さじ２はい位フライパンに入れる
- 泡立ってきたらパスタを投入し白だし・醤油・バターを投入
- 水気がなくなるまで軽く混ぜながら炒める
- フライパンを濡れタオルの上に乗せて少し冷やす
- 溶き卵を投入しパスタにしっかり絡める
- 汁気を飛ばす為に混ぜながら超弱火で炒める
- 卵がソース状にトロトロになったら完成
動画で見るなら次の項目からどうぞ！
とろとろ卵でパスタを包み込むコツとポイントを動画で解説！
失敗しない、ぺぺたまの作り方のコツとポイントとして動画内で解説しているのは、
・卵を切るように混ぜる → ドロっとした白身の食感がなくなりクリーミーになります。
・卵を投入する前に濡れ布巾でフレイパンを冷やす → 手際よく作れない人でも、ボソボソ食感のまずいぺぺたまからオサラバ出来ます。
後、ベーコンとの相性は抜群なので、絶対に入れたほうが美味しいと思いますよ。
ぽやさん動画で伝えきれなかった内容：
動画で紹介している巨大ニンニク（タバタさんちのニンニク）について、タバタさんは嫁ちゃんの会社の人の知り合いの農家さんで、サイトなどもなくネット通販等はしていないとの事でした。
農家さんから直接買うと安いデカイ美味しいとメリットだらけだけど、そもそも人づてじゃないと知り合う方法が無い…。。。
ニンニク、ひとかけで普通のニンニク３カケ分位のデカさでした（笑）
ぺぺたま 味は美味しい？まずい？
ぽやさんパパ的に、ぺぺたまをまずいと感じる人は卵に火が通り過ぎた場合が多いと思います。
実際にぽやさんパパもボソボソのぺぺたまを何度も作ってしまい「ぺぺたまおいしくないやん…」って感想を最初は持ちました。
ただし、卵がソースのようにパスタを包み感じに仕上がると本当に美味しいです。
鷹の爪の辛みは卵でマイルドになりますが、辛いものが苦手な人にはちょうど良いと思いますね。
ぽやさんはピリ辛好きなので、ラー油をかけるとメチャメチャ美味しかったです。
ピリ辛好きにはたまらないと思いますよ。
ぺぺたま レシピと作り方まとめ
如何でしたでしょうか？
まだまだ、新米主夫ですがお料理・家事・育児とお仕事もバリバリ頑張っていますが、至らぬ点もあると思いますので、ツッコミどころなどあればコメントやお問い合わせ頂けると嬉しいです。
また、記事に関しては、良くわからないや、もう少し突っ込んで書いて欲しい事もあればお知らせ下さいね。
ではでは、皆さんも美味しいぺぺたま作って食べて下さいね～！
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